BOLO COM RECHEIO DE AMENDOINS

Ingredientes:

1. 6 claras
   
2. 1 colher de chá de sal
   
3. 6 gemas
   
4. 6 colheres de sopa de açucar
   
5. 6 colheres de sopa de maisena
   
6. 1 colher de café de fermento em pó
   

Modo de Preparar:
- Bata as claras com o sal.
- Acrescente as gemas e o açucar.
- Continue batendo até obter uma massa esbranquiçada e muito leve.
- Retire da batedeira e misture delicadamente a maisena com o fermento, peneirando sobre a massa.
- Unte a forma, polvilhe a mesma.
- Coloque a massa na forma.
- Leve ao forno para assar.
- Nos 15 minutos iniciais com calor forte.
- No restante com menos calor, para terminar de assar sem queimar.
- Desenforme e deixe esfriar.

Ingredientes do Recheio:

1. 1 xícara de chá de leite
   
2. 2 colheres de sopa de açucar
   
3. 1 colher de sopa de maisena
   
4. 2 gemas
   
5. 1 pitada de sal
   
6. 1 colher de sopa de manteiga
   
7. Baunilha a gosto
   
8. 3/4(três parte de quatro) de xícara de chá de amendois torrados e picados
   

Modo de Preparar:
- Misture os cincos primeiros ingredintes.
- Leve ao fogo brando, mexendo até engrossar.
- Retire do fogo, junte a baunilha a manteiga.
- A baunilha e os amendoins, bata durante 1 minuto e utilize.

Ingredientes de Cobertura:

1. 1 clara em neve
   
2. 1 pitada de sal
   
3. 4 colheres de sopa de açucar de confeiteiro
   
4. 1 colher de sopa de caldo de limão
   
5. Amendoins torrados e picados para decorar
   

Modo de Preparar:
- Prepare um suspiro bem firme com a clara, o sal e o açucar, alternando com o caldo de limão.

Montagem do Bolo:
- Corte o bolo em duas metades.
- Coloque o recheio entre as duas partes.
- Acerte bem e cubra com o suspiro fazendo desenhos simples com o auxílio de uma faca ou colher mergulhada em água.
- Decore com amendois torrados e picados.

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